Gan đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, xử lý việc giải độc, chống nhiễm trùng, tạo ra protein đông máu và tạo ra mật để tiêu hóa. Tuy nhiên, nó cũng rất dễ bị tổn thương do virus, vi khuẩn, ký sinh trùng, chất béo dư thừa, thuốc và hóa chất độc C...